顏色釉的分類我國陶瓷顏色釉品種繁多，色彩繽紛就其燒成溫度而言，一般可分為高溫色釉和低溫色釉兩大類高溫色釉的燒成溫度通常為1250℃以上，多系生坯掛釉后入窯一次燒成；低溫色釉因在釉中加入了較強的助熔劑，故其燒成溫度只有7001250℃，一般是在燒好的素白瓷或澀胎上掛釉后入爐經第二次焙燒而成。

高溫色釉的特點是表面堅硬，顏色深沉，化學穩定性好，胎釉結合牢固，無鉛毒；低溫色釉的特點是釉面光澤強，表面平整光滑，釉層清澈透明，但硬度較低，化學穩定性差，胎釉結合不甚牢固低溫色釉的最大特點是呈色均勻穩定若按釉色分，可將顏色釉分為紅釉系統、藍釉系統、白釉系統、黃釉系統、青釉系統、綠釉系統、黑釉系統、紫釉系統、結晶釉系統及其他系統等，見表一。

高溫色釉（1250℃以上）低溫色釉（700-1250℃）紅釉系統鮮紅（祭紅、霽紅、寶石紅、宜燒、積紅、濟紅、雞紅、極紅、醉紅、大紅、牛血紅等）、郎窯紅、豇豆紅（美人醉、美人霽、吹紅、大紅袍、正紅、娃娃臉、桃花片、乳鼠皮、驢肝、馬肺等）紅釉系統西洋紅（薔薇紅、金紅、玫瑰紅、胭脂水、胭脂紫、淡粉紅）、礬紅、珊瑚紅、蕓豆紅藍釉系統祭藍（霽藍、霽青、寶石藍）灑藍（雪花藍、吹青、青金藍、鬼臉青）、天藍藍釉系統天藍、孔雀藍（琺藍）黃釉系統米色黃釉系統正黃、嬌（澆）黃、象牙黃、淡黃（蛋黃、西洋黃）綠釉系統郎窯綠綠釉系統瓜皮綠（澆綠）、孔雀綠（琺翠、吉翠）、西湖水（葵綠、蔥綠、松石綠）、蘋果綠、豆綠、蛇皮綠紫釉系統紫金釉（醬釉）紫釉系統深茄紫、淡茄紫青釉系統豆青、冬青、粉青、龍泉青、梅子青、翠青、天青、卵青、影青、仿汝釉、仿官釉、仿哥釉其他爐鈞、仿古銅、仿木紋、金釉、銀釉、仿石、仿漆白釉系統甜白、建白（象牙白、鵝絨白、中國白、豬油白）、仿定窯白釉黑釉系統烏金釉結晶釉系統廠官釉（茶葉末、鱔魚黃、蟹甲青、龜裙綠）其他窯變花釉、仿古玉釉、仿鈞釉若按著色機理來分，顏色釉又可分成離子著色、膠體著色與晶體著色等三種我國傳統青釉即屬于離子著色，高溫銅紅釉及低溫金紅屬于膠體著色，廣官釉屬于晶體著色。